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Gnocco

10,00€

Prezzo per 500g

Porzione consigliata a persona 140g

Lo Gnocco compare negli antichi banchetti rinascimentali della Lombardia, prodotto con mollica di pane, latte e mandorle, solo dopo la scoperta dell’America e la conseguente importazione in Europa della patata, sono comparsi gli gnocchi di patate che si consumano ora.

Le patate cotte con la buccia, manualmente impastate con gli altri ingredienti creano una meravigliosa ed irregolare base per accogliere i sughi di carne, nella tradizione ferrarese vengono anche chiamati “Makarun ad patak”.

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Ingredienti

PASTA

64 Patata DOP dell’azienda agricola Corte Corticelli San Bartolomeo in Bosco (FE)
F2B Farina tipo 2 BIO, da macinatura di grano tenero italiano del Molino Sima di Argenta (FE).
S2B Farina di semola BIO,  da prima macinatura di grano duro toscano del Molino Sima di Argenta (FE).
52B Parmiggiano reggiano BIO DOP, del caseificio Reggiani Recoverato di Castelfranco Emilia (MO)
UB Uova BIO provenienti da azienda agricola Cerutti di Bondeno (FE)
NB Noce moscata proveniente da agricoltura BIOlogica, fornitore Sonnentor
A Sale marino integrale delle Saline di Cervia