Lasagna

7,00

Prezzo a porzione

Porzione consigliata a persona 260 gr.

Con questi ingredienti antichi e non raffinati, abbiamo creato negli anni una sfoglia ineguagliabile, tirata a mano con il mattarello di legno, dalle caratteristiche riconoscibili all’assaggio più che alla vista, sfoglia alquanto tenace ed elastica, importante in bocca ma dal gusto delicato, con una superficie estremamente ruvida, quasi ad imitare una abrasiva pietra pomice, caratteristica unica per fermare sulla superficie qualsiasi condimento.

La festa della lasagna, con i nostri due ingredienti principi; il Ragù di CARNE e la SFOGLIA, uniti dalla besciamella, creiamo un “favoloso” matrimonio, un piatto unico famoso nel mondo, la LASAGNA!!!

Un primo ma anche un secondo, il quale ha una caratteristica unica, è più buono dopo qualche ora, passano le ore e lui migliora, come tutti i grandi prodotti della cultura culinaria italiana; vino, formaggio e salumi, la lasagna si apprezza quando gli ingredienti si sono amalgamati e trasferiti vicendevolmente gli odori e sapori.

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Ingredienti

PASTA

UB Uova BIO di galline allevate dall’azienda agricola Cerutti di Bondeno (FE)
F2B Farina tipo 2 BIO, da macinatura di grano tenero italiano del Molino Sima di Argenta (FE).
S2B Farina tipo 2 di semola BIO,  da prima macinatura di grano duro toscano del Molino Sima di Argenta (FE).

RIPIENO

Il nostro Ragù di Carne cod. A
O Olio extravergine di oliva, da prima spremitura, macinato a freddo
T Latte intero organico
BB Burro BIOlogico di malga
F2B Farina tipo 2 BIO, da macinatura di grano tenero italiano del Molino Sima di Argenta (FE).
NB Noce moscata da agricoltura BIOlogica fornitore Sonnentor

RAGÙ DI CARNE

20/21/22/23/24B Carne di Suino da allevamento BIOlogico di  Pedrazzoli di San Giovanni del Dosso (MN).
13B Manzo BIO
63 Cipolla dell’azienda agricola Corte Corticelli San Bartolomeo (FE)
62 Carota dell’azienda agricola Corte Corticelli San Bartolomeo (FE)
61 Sedano dell’azienda agricola Corte Corticelli San Bartolomeo (FE)
PB Pepe da agricoltura biologica fornitore Sonnentor
66 Pomodori Azienda agricola Corte Corticelli San Bartolomeo in Bosco (FE)
V Vino rosso
O Olio extravergine di oliva, da prima spremitura, macinato a freddo
A Sale marino integrale delle Saline di Cervia
EA Miscela Materpasta di erbe aromatiche da coltivazione BIOlogica