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Maltagliato in Brodo Vegetale

8,00

Prezzo a porzione

Porzione media 200 gr. circa
Minimo acquisto per consegna a domicilio 4 porzioni
Per ordini inferiori verrà richiesto € 5 totale per la consegna

Con questi ingredienti antichi e non raffinati, abbiamo creato negli anni una sfoglia ineguagliabile, tirata a mano con il mattarello di legno, dalle caratteristiche riconoscibili all’assaggio più che alla vista, sfoglia alquanto tenace ed elastica, importante in bocca ma dal gusto delicato, con una superficie estremamente ruvida, quasi ad imitare una abrasiva pietra pomice, caratteristica unica per fermare sulla superficie qualsiasi condimento.

Il maltagliato nasce dall’antica esigenza di usare anche i ritagli della pasta, come da tradizione vengono tagliati irregolarmente a coltello, anche questo strano formato è rinnovato dall’uso di prodotti non industrialmente raffinati e biologici; uova e farina, impastato e tirato a mano.

Ingredienti semplici per un piatto gustoso, sano ed organico.

COD: X3 Categoria:
Ingredienti

PASTA

UB Uova BIO di galline allevate dall’azienda agricola Cerutti di Bondeno (FE)
F2B Farina tipo 2 BIO, da macinatura di grano tenero italiano del Molino Sima di Argenta (FE).
S2B Farina tipo 2 di semola BIO,  da prima macinatura di grano duro toscano del Molino Sima di Argenta (FE).

BRODO VEGETALE

69 Verdure stagionali organiche dell’orto di Corte Corticelli San Bartolomeo in Bosco (FE)
63 Cipolla dell’Azienda Agricola Corte Corticelli San Bartolomeo in Bosco (FE)
64 Patata DOP dell’Azienda Agricola Corte Corticelli San Bartolomeo in Bosco (FE)
O Olio extravergine di oliva, da prima spremitura, macinato a freddo
A Sale marino integrale delle Saline di Cervia
PB Pepe da agricoltura biologica fornitore Sonnentor