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Torta di Mele

2,50

Prezzo a porzione

Porzione media 120 gr. circa
Minimo acquisto per consegna a domicilio 4 porzioni
Per ordini inferiori verrà richiesto 5 € aggiuntivi per la consegna
Per più di 5 porzioni, si consiglia sempre di ordinare 1 torta intera, dal peso di 1 kg. circa (21 €)

La torta di mele ferrarese è una torta semplicissima, profumata e umida, ideale per la colazione o per una merenda, l’originale ricetta menzionata da Anna Gosetti della Salda e ricomparsa nella rubrica “la cucina regionale” del 1956, scritta da Lucia Baimonti prevede una grande quantità di mele per relativamente poco impasto. per cui la differenza con le altre è che risulta umida e poco lievitata. L’ideale è usare le mele dell’anno precedente, avvizzite e molto dolci.

Nell’Ottocento fu riscoperta la vocazione agricola di Ferrara, la città e le sue campagne ritornarono a essere produttive. La coltivazione delle mele è una delle colture più pregiate di queste aree e ancora oggi il Melo Durello di Ferrara (Malus domestica Borkh.), una varietà autoctona dell’Emilia Romagna di mela dalla raccolta tardiva e dalla colorazione verde pallido con piccole striature rossastre, un colore poco invitante che nel tempo ha fatto sì che fosse un po’ dimenticata. Questa mela è alla base della torta.

COD: 300 Categoria:
Ingredienti

UB Uova BIO da Azienda agricola Cerutti di Bondeno (FE)
F0B Farina tipo 0 BIO, da macinatura di grano tenero italiano del Molino Sima di Argenta (FE).
70B Mela Durello BIO, stagionate in cantina, dell’azienda agricola Corte Corticelli
TB Latte intero BIO
BB Burro BIOlogico di malga
90B Lievito per dolci BIO
ZB Zucchero di canna grezzo da agricoltura BIOlogica
A Sale marino integrale delle Saline di Cervia
71B Scorza e succo di limone BIO
MB Miele da agricoltura BIOlogica