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Zuppa Inglese

2,50

Prezzo a porzione

Porzione media 120 gr. circa
Minimo acquisto per consegna a domicilio 4 porzioni
Per ordini inferiori verrà richiesto € 5 totale per la consegna
Per più di 5 porzioni, si consiglia sempre di ordinare 1 torta intera, dal peso di 1 kg. circa (21 €)

La regina dei dolci è da noi considerata la Zuppa Inglese, l’abbiamo studiata dalle origini, testata seguendo tutte le varie scuole di pensiero ed abbiamo infine realizzato la ricetta che più esalta lo stile Materpasta, riscoperta dei rozzi e non edulcorati sapori, lasciando solo ciò che risulta originale e rustico, magari poco apprezzato per i raffinati gourmet della “nouvelle cousine”.

Per cui in questa ricetta l’alchermes abbonda e domina la scena.

Nel XVI secolo, questo delizioso dessert venne preparato per la prima volta alla corte dei Duchi d’Este, signori di Ferrara.

Vuole la tradizione che la Zuppa inglese sia stata inventata dai cuochi di corte quando un diplomatico ferrarese appena rientrato da una missione a Londra, chiese che gli fosse preparato il “trifle”, un tipico dolce inglese del tempo preparato con una ciambella dolce lievitata e accompagnata da una crema e del vino.

I cuochi di corte, nel preparare il dolce, non potendo reperire tutti gli ingredienti originali sostituirono quelli tipicamente inglesi con delle preparazioni del luogo, come il Pan di Spagna e la crema pasticcera, e lo arricchirono con il liquore Alchermes per dare colore al dolce, mentre probabilmente l’introduzione del cioccolato tra gli ingredienti avvenne in un secondo momento.

È così che dalla riproduzione di un dolce tipicamente inglese con ingredienti locali è nato un dolce che nel tempo è divenuto tradizionalmente italiano al punto da essere inserito dall’Artusi nel suo libro “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” (p.421) che è considerato il testo fondante della gastronomia italiana moderna.

COD: 303 Categoria:
Ingredienti

CIAMBELLA

UB Uova BIO da Azienda agricola Cerutti di Bondeno (FE)
F0B Farina tipo 0 BIO, da macinatura di grano tenero italiano del Molino Sima di Argenta (FE).
TB Latte intero BIO
BB Burro BIOlogico di malga
71B Scorza di limone BIO
90B Lievito per dolci BIO
ZB Zucchero di canna grezzo da agricoltura BIOlogica
A Sale marino integrale delle Saline di Cervia
ZGB Zucchero in granella di canna grezzo da agricoltura BIOlogica

CREMOSO

80B Cacao al 80% fondente in polvere da agricoltura BIOlogica
F0B Farina tipo 0 BIO, da macinatura di grano tenero italiano del Molino Sima di Argenta (FE).
UB Uova BIO da Azienda agricola Cerutti di Bondeno (FE)
TB Latte intero BIO
ZB Zucchero di canna grezzo da agricoltura BIOlogica
71B Scorza di limone BIO
S Alchermes (liquore per dolci)